Pão Integral com Sementes
- Maicon Diecom
- 8 de nov. de 2024
- 3 min de leitura
Sobre a Receita
Um pão que é integral, ao mesmo tempo leve, macio, com uma combinação cheia de sabor, e com uma crocância das sementes de Girassol e da Abóbora, rico em fibras, sem glúten, 100% sem aditivos químicos, e o melhor, saudável. Aproveite esta receita para preparar um delicioso tostex, e abuse da imaginação dos acompanhamentos. Além de, o preparo ser super prático sem a sova.
Ingredientes
100 gramas de farinha grão de bico;
100 gramas de farinha de trigo integral;
100 gramas de farinha de arroz;
100 gramas de polvilho doce;
50 gramas de sementes de girassol torrada com ou sem sal;
20 gramas de mix de quinoa;
20 gramas de gergegim torrado sem sal;
20 gramas de sementes de abóbora torrada sem sal (para decoração, opcional);
10 gramas de chia;
10 gramas de sal;
10 gramas de fermento biológico seco para pão;
10 gramas de açúcar mascavo ou refinado;
250 ml de água
Preparo
Passo 1
Em uma tigela grande, coloque as farinhas, as sementes (lembre de reservar as sementes de abóbora para a decoração), o açúcar, o sal e o fermento.
Mexa com um garfo para que fique todos os ingredientes bem envolvidos.
Passo 2
As etapas a seguir, de misturar e aguardar, são essenciais para que o pão não fique duro, e cresça no momento da fermentação, por isso, é fundamental mexer e descansar conforme as etapas.
Não tenha pressa, e não tenha medo, esse pão é super fácil de preparar, não precisa de sova a mão.
Passo 3
Adicione toda a água, com uma espátula - colher de madeira ou colher de sopa grande, misture tudo muito bem, nesse momento, a massa ficara mole, parece que está errado, mas, é isso mesmo, ela ficará mais firme no descanso. Quando estiver tudo bem homogêneo cubra com um pano (se preferir, use uma tigela com tampa ou filme plástico) e deixe descansar por 30 minutos, esse descanso é chamado de autólise, essencial para que as farinhas absorvam melhor a água.
Passo 4
Após o tempo da autólise, é necessário misturar com a colher novamente por 2 minutos.
Voltar a cobrir, e deixar descansar por mais 30 minutos.
Passo 5
Após o tempo do descanso, fazer o mesmo processo, misturar com a colher novamente por 2 minutos.
Cobrir, e deixar descansar por mais 30 minutos.
Passo 6
Após o tempo do descanso, misturar com a colher por 2 minutos.
A massa continuará não muito firme, a textura está correta (diferente de uma massa que precisa de sova a mão, que é mais resistente).
Depois de misturar, dividir a massa por igual em duas formas de alumínio ou forma de bolo inglês, dividir e distribuir as sementes de abóbora por cima.
Caso possua a forma de bolo inglês, pode ser colocada toda a massa.
Cubra a massa com um pano limpo, e deixe fermentar por 1 hora.
(Link de modelos das formas no final da página)
Passo 7
Após o tempo de fermentação, pré-aquecer o forno a 200°C por 10 minutos;
Quando o forno já estiver quente, levar as formas no forno, assar por 30 minutos, ou até que estejam com uma cor dourado escuro por cima, como na foto.
O tempo de assar, depende de cada forno, observe a coloração, outra dica é, o cheiro, quando sentir a casa perfumada dos grãos e das farinhas, é o seu alarme que está pronto..
DICA 1
Caso queira assar o pão no outro dia, basta cobrir bem para não entrar ar, e levar a geladeira (essa etapa de permanecer na geladeira, retarda o processo de fermentação, garantindo que fermente lentamente até o dia seguinte, sem perder a receita).
O processo de assar é o mesmo do Passo 6. Porém, é necessário retirar da geladeira 30 minutos antes.
DICA 2
Para armazenar os pães, embalar com saco plástico ou saco plástico zip, é importante para que o pão não fique duro e ressecado.
DICA 3
No dia seguinte, aquecer na frigideira para amolecer um pouco, não é obrigatório. Mesmo frio, o pão ainda mantém uma boa textura sem aquecer.
Pode ser servido com manteiga, geléia, requeijão, doces, bem tostadinho com manteiga ou requeijão, da forma que preferir, use a sua criatividade.
LINK DAS FORMAS
As formas italiana de pão ou de alumínio descartável, são encontradas em casas de embalagens, casa de festas ou atacadão.
Seguem links para modelo:
Forma de alumínio bolo Inglês D10 WYDA:
Forma de bolo Inglês de papel:
Commentaires