Pudim de Claras (com açúcar)

Sobre a Receita

O Pudim de Claras é uma sobremesa leve, delicada e irresistivelmente aerada, ótima para quem busca um doce suave, perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes Para o Caramelo

Preparo

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
Acrescente a água quente aos poucos (cuidado com o vapor) e mexa até dissolver os torrões de açúcar.
Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm ou 22 cm de diâmetro) e espalhe bem por toda a forma. Reserve.

7 claras de ovos (em média 180g) (pode comprar as claras pasteurizadas o link está em SUGESTÃO)
3/4 de xícara chá de açúcar (135g)
1/2 limão pequeno (15 ml) / Substitua por extrato ou essência de baunilha (5 gotas)
Raspas de 1 limão
1 pitada de sal

Preparo

Pré-aqueca o forno no máximo a 180 ºC (temperatura baixa), dependendo do seu forno, pode ser assado em temperatura mais baixa.
Coloque em um recipiente as claras, o limão, as raspas e o sal, bata na velocidade média da batedeira até começarem a formar picos firmes.
Adicione o açúcar aos poucos, e aumente a velocidade no máximo, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
Despeje o merengue na forma caramelizada, espalhando bem.
Asse em banho-maria em forno preaquecido no máximo a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar levemente.
Retire do forno, aguarde 10 minutos, após o tempo desenformar ainda quente, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

SUGESTÃO:

Compre as claras pasteurizadas em supermercados ou atacadão, há com quantidade de 250g ou 1kg.

Segue link para idéia de preço:

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